在广东人的菜谱上,烧骨多用来煲汤和煲粥。在熬制的历程中,烧骨都会无私地献出其味,把自身的味道悄然地融进其中。
另一方面,烧骨之微妙还妙在尽管经过高温和长时间的熬制,烧骨在汤水或粥品里已然稀释和出味,但其自身仍另有着浓郁的咸香味,“精髓”之味仍在其内里。在这道菜干烧骨粥里,烧骨亦保存着上述的浓郁咸香味,“啃”起来依然有滋有味。在功效上,菜干烧骨粥对人体有下火之益。如果感受自己燥热上火,吃上一碗菜干烧骨粥,很是不错。
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